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第45章 :广州分店的挑战

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餐厅排队爆满的场景与林记的门可罗雀形成了鲜明对比。

“这不是早茶店不受欢迎,是价格问题。”负责市场运营的杨倩眉头紧锁。她指出,上海市场的消费心理与岭南不同,消费者倾向于通过高价格来衡量一家餐厅的档次。

林粤生对此也深有感触:“上海人看重的是‘高端体验’,而不是‘性价比’。看来我们需要重新设计上海分店的产品和定位。”

系统提供支持:高端市场洞察功能。

就在此时,系统弹出提示:

任务目标:调整上海分店的品牌定位,吸引高端客户群体。任务奖励:品牌形象提升技能。

同时,系统解锁了“高端市场洞察”功能。通过功能,林粤生快速掌握了上海高端消费者的偏好。他们更注重体验感和场景化的消费,除了产品本身,对环境、服务、仪式感等方面的要求极高。

“我们的早茶产品必须升级,不仅是味道,连服务模式和顾客的用餐体验都要有突破。”林粤生对团队说。

打造“早茶品鉴套餐”。

为迎合高端市场,林记推出了特别的“早茶品鉴套餐”。套餐分为三个等级:经典版、奢华版和定制版,每个套餐均以八道点心组成,搭配专属的茶艺表演和精美的餐具。

1. 经典版套餐

经典版套餐以岭南传统点心为主,辅以上海本地特色。例如,虾饺的馅料中融入鲜蟹肉,叉烧包则改良为“红烧肉包”,让点心在保留岭南风味的基础上更加贴合上海人的口味。

2. 奢华版套餐

奢华版套餐不仅在点心食材上使用更高端的食材,如松露、燕窝等,还特别设计了一个开场仪式——由专业茶艺师在餐桌前为客人表演功夫茶艺,增添仪式感。

3. 定制版套餐

定制版套餐主要面向高端商务客户或家庭聚会,客户可提前预约,由林记专业厨师团队为其量身定制菜品。整个用餐过程安排在一间特别设计的包厢内,环境奢华优雅。

开业品鉴会:初战告捷

林粤生决定用一场“早茶品鉴发布会”来打响品牌升级的第一枪。他邀请了上海餐饮界的知名媒体人、美食博主,以及一批高端消费群体的代表。在发布会现场,林粤生以“一盏早茶·百年记忆”为主题,向现场来宾阐述了林记的品牌理念,并展示了早茶品鉴套餐的所有菜品。

当奢华版套餐中的“松露虾饺”与“红烧肉包”摆上来时,许多美食博主忍不住掏


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