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第239章 酿酒比拼

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  赵铭接下了对局邀请,便也不再对二人恶语相向,而是严肃的谈起了两人的比试:

“既然要比,那咱们就把规则定下来:你我选用同样的材料进行酿酒,酿出来的酒我们交叉盲比,得票最高的人获胜,没问题吧?”

张大川点点头:

“没问题,我相信在座诸位都是有品鉴能力的人,也相信赵师傅的人品,绝对不会在这种事情上弄虚作假。”

赵铭一声冷哼,转身往厂房那边走去:

“你放心,我赵铭酿了一辈子酒,从来没有做过一件弄虚作假的事。”

“如果你的酒真的好喝,那我甘愿认输。”

……

在赵铭等人的带领下,张大川和苏韵来到了酒厂的酿造厂房里。

随即,赵铭问张大川道:

“你需要什么酿酒原料,尽管列个清单出来,我立刻让人去着手准备。”

张大川却摇了摇头道:

“正常的酿酒步骤繁琐不说,时间上也需要十天半个月,我们没有那多时间来浪费,所以我建议直接用发酵后的半成品,快速酿酒来比对,如何?”

正常的酿酒,需要经过选料,制曲,发酵,蒸馏,勾兑,灌装等步骤来完成。

这其中的每一步都有着极其严格的要求,任何一步出了问题,都会导致酿酒失败。

所以哪怕是张大川,也没办法把这酿造步骤省略缩减掉。

但三个月的时间又十分紧迫,花费十天半个月来进行一场比试,实在是太奢侈了。

但如果采用发酵过后的半成品,那就只剩下最后三步需要走了。

而蒸馏,勾兑,灌装……都不会花费太长时间。

赵铭对酿酒了若指掌,知道张大川说的是有道理的,所以想都没想就点头同意了:

“好,那就按照你说的来。”

酿酒之中,发酵是至关重要的一步,好的酿酒师傅,往往能一眼看出发酵的半成品是否到了最完美的程度,从而在酒未成之前就给出评价。

而只有在最完美的状态下,蒸馏过后得到的高浓度原酒,才是最好喝的。

所以,控制原料的发酵程度,也是极其考验眼力的一环。

赵铭不相信,这个毛头小伙子,能拥有一眼看穿酒曲优劣和发酵程度的眼力。

赵铭让那叫王鹏的员工,去取了一部分发酵好的半成品过来。

指着那些半成品,赵铭对张大川道:


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