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509 京旗啃树皮,抽象了~

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间京城典型的饮食店——二荤铺。

关于“二荤”名字的由来,众说纷纭。

总之,大概理解为可提供的荤菜种类很少就对了。

……

二荤铺,就是京城普通百姓的饮食天花板。

待业举人张开怀将手揣在袖管里,一摇一晃地走到门口。

掌柜的不假思索:

“张爷,给您老来碗烂肉面,再来碗炒饼?”

“得嘞。”

北漂久了,张开怀也学了点京味。

二荤铺多是熟客。

熟客们谁爱吃什么,谁有多大家底,掌柜烂熟于心。

客人兹要走到门口,不需要开口,掌柜的立马就给你安排的明明白白。

这就叫“地道”。

也叫“面儿”。

在京城混,这一点很重要。

……

掌柜的正忙活,一抬头竟有些发愣,眼前这位宗室子弟不该出现在这里啊。

落魄了?

他微微弓腰,笑道:

“觉罗爷,您来呐,您老可是贵客,来点什么?”

福寿望着这寒酸的门脸,老脸一红:

“豌豆苗炒肉丝、猪头肉、溜肝尖,炒猪肚、鸡蛋高汤,再打1角酒。”

掌柜的脸一红,放下勺子。

“对不住,猪头肉没有,溜肝尖没有,炒猪肚~也没有。”

福寿狐疑,非要解开锅盖检查。

因为他记得好些年前,听家奴说这些都是必备菜。

“咋回事?猪下水都没有??”

见贵人有些恼火,掌柜的连忙解释:

“觉罗爷,主要是京城八大楼也不像以前那样海吃~”

……

福寿有些崩溃:

“啥意思?你的意思,王爷军机们抢着吃猪下水?吃断货了?”

“不是不是。”

掌柜的吓了一跳。

赶紧解释:

“王爷军机部堂小京堂们吃的精细。宰杀一头猪,最好的部位归八大楼。剩下的肉,到中档饭庄。这么一层一层的,最后猪下水就到咱二荤铺了。如今,八大楼的客人少了,猪就杀的少了,所以咱这猪下水也~”

福寿叹了一口气,懂了。

裹紧棉袄遮住腰间那条刺眼的红带子,默默走进铺子里。

掌柜的连忙小碎步跟上,将桌子又抹了一遍


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