别的菜都好说，城里都吃得到，不过这个，城里要吃到可就难了。”
“是挺好吃的，可是为什么城里边吃不到了？”
“因为用的是鸡油的油渣，城里的都是猪油渣炒白菜。”说起这些来周至头头是道：“还有这白菜的新鲜程度，几乎就是从地里砍来就下锅了。”
“要做一个产品，最重要的进阶手段，是什么？”
“什么？”
“品质控制。就拿这个油渣白菜来说，基本产品，所有饭馆都会做，但是做到油渣用鸡油渣；蒜片一半煎黄一半白，这叫金银蒜片；白菜手撕不用叶脉部分。这些地方，都将这道菜的品质提升了，和城里头的油渣白菜，那区别就大了去了。”
“小兄弟说得太好了！”在隔壁一桌上吃饭的老板，满脸发现知己一样的欣喜若狂：“真真说到根子上了！”
“哈哈哈不过我说不出这些门门道来，反正媳妇交代的，我家这小馆子，就往干净了做，往细了做，没想到还真有心细人都看得见！”
“小兄弟，过来喝点？我这才弄的柑橘酒！”
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