将本站设为首页
收藏有度官网,记住:www.youduoke.com
账号:
密码:

有度书屋:看啥都有、更新最快

有度书屋:www.youduoke.com

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:有度书屋 -> 舌尖上的霍格沃茨 -> 第二百九十四章 这是她的厨房(求月票吖)

第二百九十四章 这是她的厨房(求月票吖)

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

  虽然有着诸多美誉,但是班尼迪克蛋的烹饪过程并不复杂。

稍微有点难度的地方,不外乎主要是关于水波蛋的制作和荷兰酱的调制工序,剩下的步骤其实就是如同搭积木一样,将各种食材叠在一起,完成一个赏心悦目的摆盘而已。

所谓水波蛋(Poached Egg),其实就是一只比较特殊的荷包蛋,只不过相比起常见的中式荷包蛋表面会更加嫩滑,形成球形的蛋白会将中间半液体状的蛋黄包裹住——通常来说,在很多高档酒店,早餐蛋大多选择的都是水波蛋而不是煎蛋。

毕竟煎蛋必然要放油,从健康角度来说,炸薯条、煎培根已经具备相当高的油量了,如果再搭配上煎蛋的话,并不是一个特别好的选择。

而水波蛋则不同,只需要将它放在面包片上,根据个人口味撒上一点盐和黑胡椒,一刀切下,流出的蛋黄就是最天然美味的酱汁,看着金色的蛋黄液如同融化的黄油一样慢慢浸透烤面包,那种仪式感和幸福感远不是没有灵魂的煎蛋能够带来的。

“在热水中加入一小勺盐,以及少量的白葡萄酒醋,注意是热水不是沸水。”

艾琳娜站在工作台前,扫了一圈围在身边的小精灵们说道。

“在等待水烧热的时候,我们将新鲜的鸡蛋打入过滤网中,过滤掉水分过多的蛋液——这些水分较多的蛋液放入热水中容易形成飘絮状的蛋花,会破坏水波蛋的外形。”

“估摸着锅中水快要沸腾之前,转为小火,然后快速搅动热水形成漩涡,将盛蛋的碗贴近液面,让鸡蛋滑入漩涡的正中央,水一定要足够深,不能让鸡蛋碰到锅底……等到蛋白凝固,就可以捞起来了。”

一边说着,艾琳娜自己的示范作品捞了出来,与荷包蛋偏平的外表、暴露在外的蛋黄和絮状的蛋白截然不动,成功的水波蛋大多呈丰满的椭圆球形,360度都被紧实嫩滑的蛋白包裹,口感也是富有层次的外嫩内液,。

“看明白了吗?”

艾琳娜头顶的呆毛翘起,飞快地弹了两下,看了看周围点头回应的家养小精灵们,颇为满意地点了点头,不轻不重地拍了拍手,脸上的神色一肃。

“没有问题的话,各位就赶紧开始行动吧。目标暂定八百人份班尼迪克蛋,我可不希望出现分量不足,或者残次品上桌的情况出现……对了,另外还是按照常规情况,准备两百枚白煮蛋和两百份双面熟(Over well)的煎蛋。”(注释1,章节末尾查看)

稍微停顿


  本章未完,请点击下一页继续阅读!
上一页 1234下一页

看了《舌尖上的霍格沃茨》的书友还喜欢看

盖世神医叶秋
作者:狐颜乱语
简介:任你权势滔天,任你富可敌国,在我面前不要嚣张。我是叶秋,能救你的命,也能要你的命!小说别名:...
更新时间:2025-03-22 00:27:54
最新章节:第3143章 葬魔池
春色满棠
作者:糯米紫
简介: 【蓄谋已久.强取豪夺的矜贵王爷vs娇弱可怜.坚韧不拔的孤女】

...
更新时间:2025-03-23 00:45:00
最新章节:第一卷 第233章 逼皇帝退位,立姜心棠为后
法医重生,先生不要欺负我!
作者:徽色
简介: 因为一起神秘案件,身为法医的白梦妃被害身亡。但她万万没想到,自己会重生成为一名少女。...
更新时间:2025-03-23 01:00:00
最新章节:第三百三十一章 是你!
疯批公主太撩人,众卿都在修罗场
作者:妖殊
简介: 恶女萧黎一朝穿书,成了故事里痴恋男二的恶毒公主。

以权压人...
更新时间:2025-03-22 23:54:00
最新章节:第438章:倒也......不必如此着急。
冰封末日:我囤亿万物资娇养兵王
作者:溺死在囚笼的鸟
简介: 【全球冰封+重生复仇大女主+无限空间囤物资x娇娇富贵花】

...
更新时间:2025-03-22 23:51:45
最新章节:第一卷 第170章 小团体,补充的海量物资
玩家请上车
作者:海晏山
简介: “欢迎玩家登上维度裂缝游戏专用列车,本次列车将由E级始发站开往D级站点,请玩家保证生...
更新时间:2025-03-23 00:46:00
最新章节:第2674章 小粉红帽试试