”
“那姜云老师不是做得对了吗?他就在做白切鸡啊?”
“话是这么说......但葵花鸡虽然珍贵,可跟对方用的食材以及烹饪手法一比,就显得太过朴实无华,没有足够的震撼度和新鲜感。”
说到这里,老唐微微摇了摇头。
斗厨比赛斗厨比赛,斗厨既然是比赛,那么跟普通做菜自己吃的情况便是完全不同的。
裁判在评论一道菜的好坏时,需要评论的东西除了色香味之外,还包括厨师的技术力和创造力。
也就是说哪怕做出来的东西再好吃,只要没有让人感觉这技术真高明,以及让人感觉这道菜非常新颖的话,肯定会遭到大幅度扣分。
因此在比赛的时候,参赛的厨师都会选择一些创新菜或者技术菜,而不会选择那些做起来简单或者没什么新意的传统菜。
哪怕那些传统菜的确很好吃,可是在创新力上的差距就已经足以弥补口味的缺失。
而姜云此时做的这道白切鸡,那真的是技术力和创造力都垫了个底的级别。
白切鸡有什么技术可言吗?烫鸡的时候三提三放,小火或者关火焖熟,拿出来过冰水,改刀一切,加点葱姜蒜茸就上盘了。
这对于专业厨师而言有毛的技术或者难度?哪个厨师做不好这道菜,那不如直接回家卖红薯得了。
至于创新就更别提了,姜云现在完全就是传统到不能再传统的做法。
那边的白切鸡还在冰镇,之后要准备的蘸料碟也已经准备好了。
所谓的蘸料碟,也不过是拍碎的姜蓉和葱蓉,再加上一点上好的农家花生油和一勺煮鸡的鸡汤......也是非常标准的东西。
总之,这道菜在老唐看来既没有什么高超的技术,也没有什么新颖的创造力。
如此普通的菜肴,怎么可能跟“四象药膳.风火焰八珍”相提并论呢?都不用比就知道结果了吧?
这种事情并不是老唐这么认为,事实上,裁判席后的那几名裁判也都是这么觉得的。
其中一名中立的裁判摇头道:“真是看不起人啊,居然随便做了道白切鸡就拿出来比赛,简直荒谬。”
“别这么说,说不定人家的白切鸡里有什么奇思妙想呢。”
“奇思妙想吗,有的话就太好了,但这道菜的完成度很高,基本上没什么可以改良的地方。”
“的确,如果只是这种技术和创新度的话,跟对方那如此复杂的八珍烧鸡根
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