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第152章 洛阳白菜(月票250加更)

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来。”

当下的时令菜蔬,无外乎便是萝卜,白菜,土豆等,以及没有季节之分的豆芽和豆腐。

而牛氏怕买错东西,这会子采买的是容易储存且百搭的大白菜,白萝卜和红萝卜。

而小饭堂素日的饭食标准是晨起一个菜,晌午两个菜,晚上一个菜。

晨起食素,晌午一荤一素,晚上则是一小荤菜。

夏明月想了想后,吩咐牛氏四个人开始蒸二和面的馒头,择洗大白菜,清洗红、白萝卜。

而她自己,则是将肉拿了出来,开始处理。

肉是一整块的后臀肉,肥肉和瘦肉分明。

夏明月略磨了磨刀,从肉块上切了整个大块的纯瘦肉下来,留下带皮且带了些瘦肉的肥边儿,预备着晚上来做菜。

等瘦肉皆切成了片后,这边厨娘们已是蒸上了馒头,择洗好了大白菜,并按夏明月吩咐,将红萝卜和白萝卜尽数擦成细丝。

两种萝卜丝配上面粉和各种调料搅拌均匀团成圆圆的丸子,下锅炸成香酥可口的萝卜丸子。

而大白菜,夏明月则是让厨娘将白菜叶尽数撕下,白菜帮则是先片去根部,扯掉白菜帮上的丝,再切成细细的丝。

趁着厨娘们忙碌之时,夏明月则是将方才切好的瘦肉片用盐、酱油、黄酒、红薯芡粉、白糖等搅匀上劲,腌制上一盏茶的功夫。

起锅烧油,先炒香一大铁勺的面粉,再加入开水,将面粉水炒的白而香味十足,依次放入白菜和肉片先后煮熟,分别捞出。

蒜末、葱花、花椒粒儿、一点干辣椒段一并放在煮好的白菜和肉片上,再淋上烧的热热的热油……

只听滋啦一声,几样辛香配料的香味被彻底激发,整个小饭堂的后厨中皆是浓厚的香气。

牛氏四人,皆是忍不住抽了抽鼻子,更是互相看了又看。

夏明月刚刚被周智清领着到厨房时,她们见她年岁不大,模样又生的清秀,通身并不带多少烟火气,只当其是周智清或者哪位夫子家中的亲眷,并不懂得什么叫做做菜,不过是过来帮上两天忙罢了。

所以她们心里对夏明月并不怎么看得上,无外乎是看在周智清的颜面,谨遵他的叮嘱,好好配合夏明月罢了。

可眼下,这位年轻的夏娘子,做事有条理,有规划,方才切肉时,刀工看着也颇为不错,眼下做的这菜闻着又香的厉害……

“夏娘子这菜叫什么名字?”牛氏率先开了口询问,“从前没见有人做过这样的菜


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